عٌــرأقُ الحـُـــبـٌ (ّنحن نعشقـ الابداع)&
اهلا وسهلا بك زائرنا الكريم نفضل معنا بالتسجيل
في منتدى عراق الحب
ادارة المنتدى
عٌــرأقُ الحـُـــبـٌ (ّنحن نعشقـ الابداع)&
اهلا وسهلا بك زائرنا الكريم نفضل معنا بالتسجيل
في منتدى عراق الحب
ادارة المنتدى
عٌــرأقُ الحـُـــبـٌ (ّنحن نعشقـ الابداع)&
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

عٌــرأقُ الحـُـــبـٌ (ّنحن نعشقـ الابداع)&

مرحباً بك يا {زائر} في منتدى عٌــرأقُ الحـُـــبـٌ (ّنحن نعشقـ الابداع)&
 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخولمركز تحميل المنتدى

 

 اطباق مميزة

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
القطة
عضو جديد
عضو جديد
القطة


mms : اطباق مميزة Qwj92369
المهنة : اطباق مميزة Unknow10
المزاج : اطباق مميزة 110
علم الدولة : اطباق مميزة 3dflag10
عدد المساهمات : 10
نقاط : 29
السٌّمعَة : 0
تاريخ الميلاد : 04/02/1985
تاريخ التسجيل : 24/01/2010

اطباق مميزة Empty
مُساهمةموضوع: اطباق مميزة   اطباق مميزة Emptyالأحد يناير 24, 2010 11:30 am

الارز الكابلى


اطباق مميزة Al3malka-d927d32379


المقادير


 2 دجاج
 3 كاس ارز
 2 بصلة كبيرة
 3 ملاعق أكل لبن زبادي
 5 ملاعق زيت
 2 ملعقة أكل طماطم صلصة
 نصف ملعقة شاي ملح ليمون
 نصف ملعقة شاي زعفران
 6 أعواد قرفة
 8 حبات هيل
 6 حبات قرنفل
 8 حبات فلفل أسود
 ملح حسب ذوقك
 3 ملاعق أكل ماء كادي



طريقة الطبخ




يقشر البصل و
يقطع صغيرا ويقلىفي الزيت الى أن يذبل

يضاف الدجاج مقطعا أرباعا الى الزيت مع
جميع البهارات و الملح و بعد التقليب الجيد أضيفى كمية من الماء وأتركيه
على نار هادئة حتى ينضج الدجاج

ينقع الزعفران فى قليل من الماء ويترك جانبا
يرفع الدجاج من المرق بعد
الاستواء ويوضع فى مكان دافىء

يضاف الىالمرق صلصة الطماطم وكمية اللبن الزبادي للغلي مدة 3
دقائق

يغسل
الأرز و يضاف الىالمرق ويترك على نارا هادئة مدة ربع ساعة تقريبا وبعدها
يضاف الزعفران المبلول وماء الكادي على الوجه مع التوقف على التقليب الى ان
ينضج تماما

تغرف
طبقة الأرز الأصفر أولا في صحن لوحده

يغرف باقي الأرزالاحمر في صحن التقديم
ويوضع فوقه مارفع من الأرز الأصفر وفوقه الدجاج




اطباق مميزة Al3malka-484161b005


مجدرة عدس



اطباق مميزة Al3malka-943f01f721


المقادير


 2 كأس من الأرز مغسولا
 كأس من العدس الاسود
 فنجان من الزيت
 3 بصلات مقطعة
 2 مكعبات مرق الدجاج
 ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق
 ملعقة صغيرة فلفل أسود و كمون



طريقة الطبخ




ينقى العدس و
يغسل جيدا و يطبخ في الماء مدة عشر دقائق فقط.

يحمر البصل في الزيت حتى يتغير لونه
ويضاف اليه العدس المسلوق قليلا و الأرز المغسول و يحرك مدة ثلاث دقائق
ويغمر بالماء و عند الغليان يضاف الثوم المدقوق و البهار و مكعبات الدجاج
ويقلب جيدا . تخفف النار و يغطى القدر حتى الاستواء التام .




اطباق مميزة Al3malka-484161b005


ارز مقلوبة الربيان


اطباق مميزة Al3malka-11ecf562ff


المقادير


 ½ 3 كوب رز بشاور
 1 كيلو ربيان منظف
 4 بطاطس مقطع حلقات
 5 بصل مقطع ريش
 1 كوب لوبيا مسلوقة
 1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة
 3 فلفل اخضر حار صحيح
 4 طماطم كبير مقطع شرائح
 1 ملعقة كبيرة بهارات مكونة من
كركم ,قرفة,ليمون أسود قرنفل ,فلفل

 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
 7 حبات هيل
 1 كوب زيت و عصير ليمونة



طريقة الطبخ




تقلى البطاطس
في الزيت حتى تحمر وترفع .يحمر البصل في نفس الزيت ويرفع أيضا.يتبل
الربيان بالثوم والبهارات والملح والكزبرة والفلفل الأخضر ويقلبو في نفس
الزيت على النار مدة 5 دقائق

يوضع الأرز المغسول في ماء مغلي مع ملح والبهاراة الصحيحة في
قدر ثانية وعصير الليمونة وملعقتين من الزيت ليغلي جيدا مدة ربع ساعة ويرفع
بعدها في المصفاية ليتخلص من باقي الماء

نأخذ قدرا ثالثة نحط فيها شيء من الزيت
وفوقه طبقة من الطماطم المقطعة وفوقها البطاطس المقلية سابقا وفوقها
الربيان المتبل وفوقه اللوبيا المسلوقة وفوقه البصل المحمر وفي النهاية
طبقة الأرز المسلوق مع اضافة قليل من الماء ويغطى جيدا الى ان يتفلفل الأرز
على النار

وعند
الغرف تقلب الحلة كما هي في صحن التقديم




اطباق مميزة Al3malka-484161b005




الارز بالمفروم



اطباق مميزة Al3malka-ff52c3c3ab


المقادير


 2 ملعقة كبيرة سمن
 2 كأس كبير أرز مغسول ومنظف
 ملعقة صغيرة مليانة من الزعفران
منقوعة في ماء الورد

 كأس صغير من اللوز والزبيب للتزيين
 2 بصلات مقطعة صغيرا
 ½ كيلو لحم مفروم
 ملعقة صغيرة بهار مشكل مع
الفلفل أيضا

 2
مكعبات ماجي تحل في ماء مغلي

 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون



طريقة الطبخ




يسخن السمن
في قدر ويضاف اليه اللوز والزبيب ليحمر ويرفع جانبا

يقلى البصل الى أن يصبح ذهبيا ونضع فوقه
المفروم والبهار المشكل ونداوم التحريك الى ان يتشرب ماءه

نأخذحلة ثانية ونضع فيها باقي
السمن ونشوح الأرز فيها قليلا كما نضع عليه الزعفران المنقوع في ماء الورد
ومرق الماجي المحلول في الماء المغلي.نحركه قليلا لكي لا يلتصق بالحلة
ونخفض من تحته النار لكي يستوي

وبعد ربع ساعة تقريبا نفرش على وجه الأرز طبقة المفروم
المحضر سابقا وننتضره الى أن يتفلفل

وبعد الغرف نزينه باللوز والزبيب المحمر مع رشة خفيفة من
الهيل المطحون ليقدم مع صحن المشويات.





اطباق مميزة Al3malka-484161b005



الارز البريانى


اطباق مميزة Al3malka-9f7cd5dadc


المقادير


 1 كيلو من لحمة الفخذ
أو الكتف

 1
ملعقة صغيرة ملح


2 كوب ارز بسمتى

 3 قطع من القرفة
 4 اعواد قرنفل
 4 حبات هيل
 2 ملعقة كبيرة زيت
 ملعقة كبيرة سمن للمكسرات
 4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة الى مكعبات
 4 بصلات متوسطة مفطعة
 2 فص ثوم مهروس
 1 ملعقة صغيرة من مسحوق اللومى
 1 ملعقة زعفران
 ¼ كوب ماء ورد
 12 حبة كازو ابيض
 12 حبة زبيب
 12 حبة لوز ابيض



طريقة الطبخ




يقطع اللحم
الى قطع صغيرة ويوضع فى وعاء ويضاف الماء البارد حتى يغطيه ثم يضاف الملح
والبهار ويغطى الوعاء ويسخن حتى يغلىلفترة بسيطة ثم يرفع اللحم من السائل
ويترك جانبا.

يقاس
مقدار السائل ثم يزاد الماء حتى يصل الى ½ 2 كوب ويعاد الى المقلاة ويغلى.

يضاف الارز والقرفة والقرنفل وحب
الهيل ويقلب جيدا وتخفض درجة الحرارة ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الماء.

يسخن الزيت فى وعاء ويضاف البطاطس
والبصل والثوم واللحم النصف مطهو واللومى ويحمر الجميع لمدة عشر دقائق مع
التقليب المتكرر.

يوضع الزعفران فى وعاء صغير مع ماء الورد ويترك للنقع.
تسخن ملعقة سمن فى مقلاة صغيرة
وتقلى بها حبات الكازو والزبيب واللوز تى يميل لونها الى البنى الفاتح .

يدهن الوعاء بالزيت وتوضع طبقة من
الارز فى القاع وفوقها طبقة من خليط اللحم وتكرر الطبقات حتى تنتهى الكمية
.

يوزع الكازو
واللوز والزبيب فوق الارز.

يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة جدا لمدة 30 دقيقة .
يرش الزعفران وماء الورد فوق
الارز ويغطى ويطهى لمدة 15 دقيقة اخرى.






اطباق مميزة Al3malka-484161b005




الارز بالباميةواللحم


اطباق مميزة Al3malka-827f01be09




المقادير


 ½ كيلو لحم ضان مفروم
 2 ملعقة كبيرة زيت
 علبة كبيرة صلصة طماطم
 ¼ كيلو بامية
 عصير ليمونة كبيرة
 4 فصوص ثوم مفرى ناعم
 ملح ، فلفل اسود
 ¼ كيلو ارز طويل الحبة
 3 اكواب مرق اللحم



طريقة الطبخ




يحمر اللحم
المفروم فى ½ مقدار الزيت حتى يصبح بنى اللون.

تضاف صلصة الطماطم والملح والفلفل الاسود
والبامية وعصير الليمون ويترك الجميع على نار هادئة

حتى يغلى وينضج اللحم.
يسخن باقى الزيت ويحمر فيه الثوم
والارز حتى يصبح ذهبى اللون .

يصب مرق اللحم فوق الارز ويترك حتى يغلى مع التقليب .
يغطى الارز ويترك على نار هادئة
لينضج لمدة 15 دقيقة.

يغرف الارز فى طبق التقديم ثم يوضع فوقه خليط البامية واللحم
المفروم .




اطباق مميزة Al3malka-484161b005



مقلوبةبالمفروم


اطباق مميزة Al3malka-85b810152d


المقادير


 3 كأس من الأرز
 2 مكعبات مرق دجاج
 ملح وفلفل
 بهاراة مشكلة ملعقة صغيرة
 3 ملاعق سمن أو فنجان من الزيت
 فنجان من اللوز أو الزبيب أو
الكاجو

 ملعقة
صغيرة من الزعفران مع ماء ورد

 3 بصلات مقطغة
 ¾ كيلو لحم مفروم
 بيض مسلوق للتزيين مع قليل من البقدونس



طريقة الطبخ




ينظف الأرز و
يغمر بالماء البارد حتى يبتل. ينقع الزعفران بماء الورد . تقدح نصف كمية
الزيت أو السمن في قدر ويحمر اللوز و يرفع.

يقلى البصل في نفس الزيت حتى يصبح شفافا ,
يظاف اللحم المفروم و يحرك حتى ينضج و يتبخر منه الماء. تضاف اليه
البهارات المشكلة.

يسخن كأس من الماء الى الغليان و يوضع فيه مكعبان من خلاصة
مرق الدجاج و يظاف اليه بقية السمن و الزعفران المنقوع و بهار حسب الرغبة
وكمية الارز المنقوع و يترك على النار مدة نصف ساعة تقريبا او حتى ينضج .

يفرد خليط المفروم المتبل فوق
الأرز و فوقه المكسرات المحمرة و يخلط برفق .

تقدم هذا الطبق مزينا بطبقة بقدونس رقيقة
طازجة وأنصاف بيض مسلوق مع السلطة الخضراء .





اطباق مميزة Al3malka-484161b005



كبسة الدجاج


اطباق مميزة Al3malka-d9fcb937fc





المقادير


2 دجاج
5 اعواد قرفة
5 حبات هيل
3 فصوص مستكة
3 مكعبات مرقة الدجاج
6 بصلات متوسطة
¼ كوب زيت الذرة
½ ملعقة صغيرة ملح ليمون
ملعقة صغيرة من كل من الكمون
.الفلفل الاسود.الفلفل الحلو.القرفة.الهيل.الخولنجان.

3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
3 اكواب ارز بسمتى
ملعقة صغيرة زعفران منقوع فى 4
ملاعق كبيرة من ماء الورد

3 ملعقة كبيرة من كل من .الزبيب.الصنوبر.اللوز المحمرة كل على
حدة




طريقة الطبخ




يقطع الدجاج ويسلق فى خمسة اكواب من
الماء مع القرفة والهيل والمستكة ومكعبات مرقة الدجاج.

يصفى الدجاج من المرق.
يقطع البصل حلقات ويقلى بالزيت
حتى يصفر .يضاف ملح الليمون والبهارات والصلصة ويقلب خمسة دقائق.

تغمس قطع الدجاج فى خليط البصل
وتوضع فى صينية وتحمر فى فرن متوسط الحرارة.

يسلق الارز بمرق الدجاج المصفى ويترك على
نار قوية حتى يغلى ثم تهداء النار حتى يقارب النضج.

يعمل بالارز حفر متعددة يوضع بها باقى
خليط البصل .

يصب
على وجه الارز منقوع الزعفران ويحرك قليلا بالشوكة.

يوضع الارز فى طبق التقديم ويوضع الدجاج
على الوجه.

يزين
بالزبيب والصنوبر واللوز المحمر.





بالهناء والعافيه اطباق مميزة 2146196589641452343
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ملاك الروح
ـــــــــــــــــمديــــــــرة المنـــــــتدى وكالـــــةـــ عن الموسس ـــــــــــ
ـــــــــــــــــمديــــــــرة المنـــــــتدى وكالـــــةـــ عن الموسس ـــــــــــ
ملاك الروح


mms : اطباق مميزة Hcz92193
المهنة : اطباق مميزة Engine10
المزاج : اطباق مميزة 8010
علم الدولة : العراق
انثى عدد المساهمات : 495
نقاط : 1071
السٌّمعَة : 1
تاريخ الميلاد : 12/01/1988
تاريخ التسجيل : 01/10/2009

اطباق مميزة Empty
مُساهمةموضوع: رد: اطباق مميزة   اطباق مميزة Emptyالأربعاء يناير 27, 2010 5:59 am



اطباق مميزة 5473182061527587403



اطباق مميزة 1664495148757471673

اطباق مميزة 18980187461420690813



اطباق مميزة 321731026610486221

اطباق مميزة 4802824731919517295
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
اطباق مميزة
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» اطباق مميزة

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
عٌــرأقُ الحـُـــبـٌ (ّنحن نعشقـ الابداع)& :: منتدى العائلة العراقية :: الطبخ والاكلات الشهية-
انتقل الى: